肉夹馍

作者： 梦涵厨房

做肉夹馍的初衷是觉得这个做起来简单，而且在中午接娃放学之前就可以提前准备出来，最主要的是俩娃都喜欢吃。外面卖的毕竟不如自己做的卫生。想做就做！行动✌

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 200克
• 红烧肉食材
• 五花肉 500克
• 盐 2勺
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 冰糖 适量
• 大葱 半根
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 适量
• 干辣椒 3个
• 食用油 适量
• 姜 8片
• 红枣 5颗
• 枸杞 10粒
• 茶叶 适量
• 配料
• 香菜 1根
• 青椒 1个
• 鸡蛋 8个

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

提前一定要先蒸几个鸡蛋，一会儿红烧肉顺便卤鸡蛋

步骤 2

400克面粉＋5克白糖＋4克酵母＋200克温水（用温水和面发酵更快）放入厨师机面缸

步骤 3

用厨师机揉成面团

步骤 4

放进蒸烤箱密封发酵，因为之前蒸烤箱蒸鸡蛋的余温还在，蒸烤箱的密封性又特别好，所以不用开蒸烤箱的发酵功能直接密封发酵即可，如果蒸烤箱里没有余温，那也可以打开蒸烤箱的发酵功能对面团进行发酵。

步骤 5

趁着面团发酵，我们来做红烧肉，先切点儿葱姜蒜

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步骤 6

步骤 6

冷水放入五花肉加刚才的葱姜蒜加点儿料酒开大火煮开后改小火

步骤 7

盖锅盖再煮五分钟左右

步骤 8

肉焯水差不多好了开锅盖

步骤 9

焯好的肉块捞出控水

步骤 10

锅里焯肉的水倒掉，洗净，烧干放入油和冰糖

步骤 11

将冰糖熬至琥珀色冒小泡泡

步骤 12

倒入控干水分的肉块炒糖色

步骤 13

炒到肉块上色有点儿焦

步骤 14

放入葱姜蒜

步骤 15

两勺生抽

步骤 16

一勺老抽

步骤 17

放入八角桂皮香叶茶叶

步骤 18

放入红枣，枸杞，干辣椒

步骤 19

倒入足量的热水（一定要用热水）

步骤 20

把刚第一步蒸好的鸡蛋剥皮后放进锅里

步骤 21

盖上锅盖大火烧开后转小火，我这个锅盖有微压功能，炖肉特别好吃

步骤 22

炖肉的时候面也发好了，我们来做馍，先把发酵好的面团揉光滑，然后搓成长条，分成八等份

步骤 23

取一份擀成鸭舌状

步骤 24

对折

步骤 25

从下往上卷起

步骤 26

最后把收口压在下面

步骤 27

用手压平

步骤 28

擀面杖擀圆

步骤 29

不粘锅烙至两面金黄即可

步骤 30

红烧肉这个时候也快好了，放入两小勺盐，收一下汤汁，一定不能收完，要留一点儿汤汁，更有味道哦

步骤 31

关火看一下我的红烧肉

步骤 32

还有超级好吃的卤鸡蛋

步骤 33

肉，青椒，香菜剁碎，这个时候加一点儿红烧肉的汤汁会更好哦

步骤 34

拿一个馍中间用刀切开加上剁好的肉

步骤 35

上桌咯😍😍😍😍

步骤 36

自己做的料足，而且更卫生。你学fei了吗

肉夹馍的小贴士

1.冬天温水和面，发酵速度更快。 2.红烧肉里加点儿茶叶味道更好。 3.做红烧肉一定记得卤鸡蛋，超级好吃😋 4.第二次炖肉的水一定要用热水，不然肉会发柴哦。 5.我这个食谱是正常我做这个肉夹馍的顺序，当然你也可以一样做好再做另一样！

菜谱创建时间：2021-12-15 12:58:42