苦瓜对半切去瓤，切片，泡盐水。煮一锅开水焯一下苦瓜保持翠绿。 两个鸡蛋打散，热油下锅滑蛋备用。 豆豉洗一下，沥干，切碎。 蒜瓣去皮剁碎。
热锅冷油，倒入蒜末和豆豉煸香，倒入苦瓜翻炒，加入盐、鸡精调味，最后再放鸡蛋炒散，装盘出锅。