中种全麦吐司

作者： 心语_颖

用料

• 中种
• 酵母 3克
• 水 114克
• 高筋面粉 189克
• 主面团
• 全麦面粉 81克
• 细砂糖 22克
• 盐 4克
• 奶粉 11克
• 水 59克
• 黄油 16克

中种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

准备中种

步骤 2

酵母加入水，再和面粉搅拌均匀

步骤 3

揉成团

步骤 4

放进蒸烤箱发酵

步骤 5

发酵到4倍大

步骤 6

将中种切成小块，与主面团除黄油以外的所有材料揉光滑的面团，然后加入黄油继续揉

步骤 7

揉好松弛30分钟

步骤 8

松弛后的面团分成4份，滚圆后继续松弛15分钟

步骤 9

松弛

步骤 10

松弛后面团擀成椭圆形，翻面，上下各三分之一向内折

步骤 11

面团擀长，自上而下卷成卷

步骤 12

两个一组放入吐司模

步骤 13

我做了2份面团，其中一份卷入椰蓉

步骤 14

再次放入蒸烤箱进行二次发酵

步骤 15

发酵完成

步骤 16

烤箱180服预热，吐司刷蛋液

步骤 17

2份面团做了2个吐司

步骤 18

烤箱180度，烤30分钟

步骤 19

吐司好了

步骤 20

全麦吐司，柔软，拉丝

步骤 21

配方是450克吐司模具的量，如果多做可以自行加量

菜谱创建时间：2021-12-14 13:41:49