阿胶糕（电饭锅版）

作者： 小懒猫咪

喜欢吃软软糯糯的东西，阿胶糕是消耗坚果的一把好手。😀科普一下阿胶的来源、功能主治、成分以及鉴别性状。 来源：马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。（这里提示一下，用牛皮制的是黄明胶；猪皮制的是新阿胶；且功效都不同。） 功能与主治：补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。 成分：主含明胶蛋白，水解产生多种氨基酸，无机元素中以铁的含量最高。 性状：说一下肉眼可见的吧😋。黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光透视呈棕色半透明状，气微，味微甘。

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 250克
• 大枣 250克
• 黑芝麻 250克
• 枸杞子 50克
• 冰糖 150克
• 黄酒 250ml

阿胶糕（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

买来的阿胶，将其砸成小块，用黄酒泡72小时，时间较长，建议打成粉，用黄酒泡24小时，就可以完全融化。

步骤 2

倒入黄酒后，轻轻搅拌，找个盖子，密封起来，防止黄酒挥发，24小时后，再次搅拌，成图片这种状态，就可以准备熬胶了。

步骤 3

我把冰糖敲碎，加速融化的时间，将阿胶和糖一起倒入电饭锅，选择煮饭键。

步骤 4

最关键的步骤来了。盖盖焖一小会，待它微沸的时候一定要开盖，如果把握不好什么时候微沸，要全程开盖。冒小泡的时候，我们就要搅拌，防止糊锅。如果喜欢吃软一点的，就要熬到挂旗，鼓稍微大点的泡就可以了。

步骤 5

挂旗后，按保温键，加入大枣（大枣要去核），核桃，枸杞，最后放入黑芝麻，逐个搅拌，切忌一下子都倒入。

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步骤 6

步骤 6

找个合适的容器，一定要铺油纸，乘好，压实，找个阴凉地方，放凉。

步骤 7

放凉，切片即可。

阿胶糕（电饭锅版）的小贴士

阿胶糕好吃，也要适量吃，按照本方的量，最多不要超过50克呦。

菜谱创建时间：2021-12-14 12:05:07