新鲜的虾剪去爪爪须须、开背、去沙线、洗净。 虾头剪断不要丢弃，洗净、另装碗备用。
虾子加入半勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，轻轻抓拌均匀。腌制20分钟。
准备味好美青花椒椒盐。切好干辣椒、蒜葱备用。
腌好的虾用厨房用纸擦干水分。锅里热稍微多一点的油，虾入锅煎约三分钟，中途翻面，然后把虾盛出来备用。 火不用太大，免得煎糊了。
锅内留底油，下入蒜和干辣椒煸香。
下入虾、撒适量椒盐粉翻炒半分钟。
撒入葱花。
关火装盘，香脆可口的椒盐虾就做好啦！
虾头别丢了，可以炸虾油: 锅热多一点的油，先放入几粒花椒、八角掰碎只放两角(因为我的虾少)炸出香味，放入虾头，小火慢炸。
期间可以用铲子按压虾头，这样更香。小火一直炸到虾头有点焦黄、油开始吐泡泡了。
捞出虾头，趁热过滤出虾油。用它可以煮粥、拌面、炒饭、炒面条，老香了！
不用放盐，椒盐里面已经有盐了。