普通水豆腐,1块钱1块,一次可以多买点
洗干净后切成比大拇指略大的小块,放急冻室冻好
需要用时直接可用,不需要再解冻清洗
粉丝一定要提前泡好,否则煮的时候不容易软
瘦肉在这个菜里不是主角,主要取它的味道,所以买回来的瘦肉切片,提前腌好: 盐(多下些,因为等下是煮汤的,无论多咸味道都能煮淡) 胡椒粉(多下点无所谓) 生抽(提香用,不用太多) 姜片 花生油(锁住肉的味道,不易变质)
热锅放适量花生油 下瘦肉炒 肉泛白时加入切好的白菜
白菜翻炒均匀入味
白菜叶子变软了就可以加入白开水去煮
水比材料要多,然后加入粉丝
加入冻豆腐
盖上盖子大火煮, 煮开后开盖煮(避免汤汁溢出) 汤会越煮越白,越煮越浓 一般煮开后3分钟就可以了
起锅前加入葱花,香菜,芹菜末(非必须),喜欢胡椒的可再加些
粉丝滑,豆腐绵,白菜甜,汤白味鲜……嗯,有菜有肉不怕长胖,真的好!
肉要够咸,要不煮着煮着就没味道了 白菜选新鲜的就好,不要用娃娃菜,不耐煮