香脆的鸡蛋仔

作者： 浠爱之味

放一小时都是脆的鸡蛋仔 脆的持久度来自土豆淀粉，不要把土豆淀都换成玉米淀粉。 每一次倒面糊入模具前都要用勺子来回搅拌面糊，因为土豆淀粉会沉底。 面糊用不完，可密封放冰箱2天，用前要加适量的牛奶调稠度。

用料

• 低筋面粉 140克
• 土豆淀粉 70克
• 玉米淀粉 50克
• 泡打粉 7克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 糖 50-70克
• 炼奶 35
• 玉米油（黄油） 20克

香脆的鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

1把全部材料混合，过筛2-3次。 用保鲜膜包好，静止30分钟。天气热就放冰箱 用前用勺子搅拌几下 模具两面都热1-2分钟，等同于烤箱预热的步骤。

步骤 2

2模具放入两勺面糊，快速抖动让面糊均匀分布在模具上，然后翻面上火烤。 为了上鸡蛋仔上色均匀，要把模具转圈的烤。每面烤30秒，翻另一面

步骤 3

3烤到1分钟左右，微微打开模具，让热气跑出来，这样的鸡蛋仔才会脆

步骤 4

4 做好出模的鸡蛋仔，放在架子上，然后记得要用风扇吹吹。快速降温，才能保证脆香

步骤 5

放了一小时的鸡蛋仔，还是脆的

菜谱创建时间：2021-12-13 10:07:26