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糖醋里脊 1.肉切小块加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清一起搅拌匀。 2.调粉：面粉加生粉（7:3），加一点点泡打粉，再加一些水搅拌匀（里面不要有颗粒，上拉成线一样），在加一些油搅拌两下，再把肉放进去搅拌匀。 3. 锅里倒油，烧热后把肉一个个放进去炸两三分钟，捞出再炸两三分钟（局部有点焦黄，有图片）捞出。 4.锅里倒油，加料酒、白糖、番茄酱、水、老抽、白醋、搅拌几下，勾芡后把肉倒进去炒，加点油，翻一下出锅。 备注：勾芡就是把生粉加水，用这个水到锅里，汤一下变成浓稠。