抹茶雪媚娘

作者： 七月浅喜

抹茶雪媚娘 这抹茶，这味道 绝了，绝了，绝了 榴莲雪媚娘链接： https://www.xiachufang.com/recipe/104684895/

用料

• 抹茶雪媚娘皮（10个）
• 糯米粉 75克
• 木薯粉 15克
• 澄粉 2.5克
• 牛奶 125克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 半个
• 抹茶 3-4克
• 白巧 10克（3个币）
• 黄油 15克
• 抹茶奶冻
• 抹茶 3克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 10克
• 白巧 10克（3个币）
• 吉利丁 3克
• 抹茶奶油
• 抹茶 6克
• 糖粉 20克
• 奶油奶酪 30-40克
• 淡奶油 300克

抹茶雪媚娘的做法步骤

步骤 1

一、抹茶雪媚娘皮 把除了黄油、抹茶、白巧以外的材料按量称入碗里，搅拌均匀。

步骤 2

然后将抹茶和白巧放入搅拌好的材料里，隔水小火融化，融化好了之后至少过筛两次，形成抹茶雪媚娘液。

步骤 3

隔水蒸20分钟左右，直至面皮熟透。 15克黄油隔水融化成液体，倒入抹茶雪媚娘皮中，带手套将黄油揉进面皮里，直至黄油全部被吸收掉。

步骤 4

揉好的抹茶雪媚娘皮如图。 放入冰箱冷藏至常温。

步骤 5

二、抹茶奶冻 奶冻最好提前一晚做好，放冰箱隔夜冷藏。 3克抹茶与50克淡奶油搅拌均匀，形成抹茶奶油。

步骤 6

50克牛奶和10克细砂糖放入锅中，小火加热至微沸状态。 然后放入3克冷水软化的吉利丁片以及10克的白巧，搅拌均匀。 再将分两三次将其倒入上一步的抹茶奶油中，搅拌均匀，建议过筛1-2次。

步骤 7

4寸的慕斯模具周围围上一圈的保鲜膜。 将抹茶奶冻液体倒入模具中，放冰箱冷藏至少4小时以上。 脱模后切成10块差不多的大小。 如果抹茶奶冻拿出来偏软的话，可以放冷冻冻上10分钟左右再切。

步骤 8

三、抹茶奶油 奶油奶酪软化，加入6克的抹茶、20克的细砂糖，电动打蛋器打发至融为一体。 先加入100克淡奶油左右打至5分发，然后再加入剩下的200克淡奶油，打发至8分发的状态。 装入裱花袋中。

步骤 9

四、组装抹茶雪媚娘 抹茶雪媚娘皮平均分成10份。 分好的皮用擀面杖拉伸到一定的程度，放入半圆形模具中。 先挤一小部分抹茶淡奶油，再放入一块抹茶奶冻，然后再用抹茶淡奶油将其填充至饱满。 像捏包子一样，将抹茶雪媚娘皮捏起来，最后的小赳赳可以选择丢掉不要，然后再将抹茶雪媚娘倒扣过来，这样就完成了。

步骤 10

做好的抹茶雪媚娘建议先放冰箱冷藏至少半个小时以上再吃，这样的口感才更好。 这抹茶，这味道 绝了绝了绝了～

菜谱创建时间：2021-12-12 19:25:26