鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分，然后剁成小块
蒜头、姜、小米辣切末，小米辣随喜好放
腌制：剁好的鱼块放入盆中，加食盐、姜末、小米辣末、大蒜头末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、植物油，加植物油能快速锁住鱼肉的水分
将鱼块与调料搅拌均匀，腌制15分钟左右，也可以腌制时间稍长点，鱼肉更入味
将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉，比例是1：1，然后搅拌成挂糊状态
起锅烧油，油温八成热时，鱼块下锅
鱼块炸至金黄捞出，沥干油 8.锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。鱼块炸两次更酥脆。一次也可多做点放在冰箱，做好的炸鱼块可直接吃、也可烧汤或者下火锅。一道简单的家常炸鱼块就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，蒜香浓郁，家人都特别喜欢吃。在家做既干净又卫生，吃得也放心。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。