麻辣香肠

作者： 随风爱生活

小时候每年到了冬月每家每户都会自制香肠，各家有各家的味道。现在自己成家要自己学着置办了，实验了几年还是觉得这个配比是最喜欢的。

用料

• 猪肉 5斤（8瘦2肥）
• 食盐 80-100克
• 辣椒面 10-20克
• 青花椒面 5-10克
• 高度白酒 50-60克
• 肠衣

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

买回的猪肉去皮改成小块，清洗干净后放在盆中浸泡4小时以上，期间换几次水。

步骤 2

浸泡好的猪肉捞出沥干水，切成肉片，肉丝都可以。

步骤 3

切好的猪肉按配比加入调料：食盐50-60克，辣椒面10-20克，花椒面5-10克，高度白酒50-60克。将调料与猪肉翻拌均匀就可以开始灌了。

步骤 4

使用灌肠器将调好味的猪肉灌入肠衣中，用消毒过的针扎孔利于排气，轻轻将灌入的猪肉挤压紧实，按照自己喜欢的长度用棉绳系成一节一节。剩下的就交给太阳和时间了！

步骤 5

晒了一周后煮两节尝尝，味道相当好，卖相也不错哦！

麻辣香肠的小贴士

1、以上配比我按照前面的克数实验几年了，我家比较喜欢，可能有些人喜欢口味重的可以适量调整一下，但不建议超过后面的克数。 2、猪肉一定要浸泡出血水，这样晒出来的香肠才会好看。 3、小孔是一定要扎的，利于排气后能将猪肉挤压紧实 4、灌香肠前先看看天气预报，至少需要连续5-7天都是晴天有太阳的

菜谱创建时间：2021-12-12 06:53:53