豆腐用勺子压碎。
把食用油烧热加入花椒粒，制成花椒油（花椒粒挑出去）；倒进豆腐碎里，加蚝油、一品鲜酱油、盐、十三香调料拌匀。
韭菜切碎，虾皮用锅里剩下的油炒一下（不喜欢吃虾皮的可以不放）。
拌匀，韭菜容易出水，所以把所有调味料拌在豆腐碎里，这样调出来的馅就不会出水，包起来好包。
包好，煮熟，开吃，再来一碗热腾腾的饺子汤，舒服😌。