1，大虾仁切成两段，加料酒煨好。 2，蒜扒好切干净。 3，杏鲍菇切三厘米厚的片，开水焯2分钟左右。
4，热锅凉油下蒜粒炒至微黄。 5，倒入虾仁的水，把虾仁倒入锅中，炒变色。 6，杏鲍菇控干水分，倒入锅中，炒至微黄。 7，倒入黑椒汁，蚝油，黑椒碎，炒匀即可。