先泡一小片陈皮，找出咸鱼放一旁备用，再将猪肉切成小块，等会容易剁成肉馅。
剁好的肉馅，放入适量的酱油、盐、油，搅拌均匀即可。
我买的是这种豆腐，老板说容易煎。一块豆腐分成3小块，酿豆腐的时候用筷子在豆腐的中间划出一条小缝，慢慢将肉馅酿进去。这里要注意力度，否则会跟下图一样底部出现裂痕。
锅里放油，将酿好的豆腐放去煎。这里要特别提醒，先煎酿有肉馅的那一面，别问我为什么，我也不知道。煎两三分钟后，轻轻晃动一下锅，别让豆腐粘锅了。看差不多就翻面煎，翻面的时候要小心，动作要慢，不然豆腐会散块。倒入一些热水，这样豆腐不会煎的太老。接着淀粉、酱油、水调成勾芡汁，倒入锅中煮开。
装盘，撒下切好的葱末香菜末。