秋葵炒蛋

作者： 鱼鱼游游

秋葵需要淖水再炒蛋口感才更好？乱说，明明不淖水也好吃！ 用料简单，分分钟上桌，快手菜里必须有它！

用料

• 秋葵 10根
• 鸡蛋 3个

秋葵炒蛋的做法步骤

步骤 1

1.秋葵加点盐清洗干净，可以更好的去绒毛，手嫩的朋友戴手套，绒毛虽小，也扎人。 2.根据秋葵大小，竖切3-4刀，，把秋葵切成长条片，再切成2-3段。个人觉得这种切法比斜刀更加有口感。

步骤 2

1.取3个鸡蛋，加少量细盐，彻底打散打均匀，热油后下锅炒成大块的蛋碎。炒蛋时手速要快，蛋液一凝固，就可以把炒蛋先起锅装盘待用。久了蛋不够嫩。

步骤 3

1.不洗锅，不放油，直接就着炒蛋后的锅，中小火，下秋葵翻炒，翻炒几下后，秋葵就有粘液感，这时，往锅里洒少量水，继续翻炒。水快干就继续洒水再炒，使秋葵快速熟。(炒菜没油？别担心，加了蛋碎就好。) 没有炒的技术难点，就是翻炒时，不时洒水，保持锅底不干燥不焦秋葵的粘液，保持锅底有微微的水就可以了。(不是水煮秋葵哟)

步骤 4

1.翻炒1分钟多左右，秋葵开始变软，颜色更绿时，加适量盐和味精，翻炒几下使调味均匀时，放入炒好的蛋碎。

步骤 5

1.快速翻炒几下，秋葵和蛋碎混合在一起，就快速起锅装盘。

步骤 6

1.清清爽爽，嫩嫩滑滑，有颜值有营养，超级快手菜。

菜谱创建时间：2021-12-10 15:54:49