简单营养又好吃的香煎西冷牛排，牢记这几点，牛排香又嫩！

作者： 贺呵呵的北漂小厨房

喜欢吃牛排，餐厅动辄上百，打工人表示：伤不起呀！周末的时候去菜市场花52买了两个西冷牛排，虽然不是那种特别优质的雪花牛肉但是肉质也很好，吃起来香嫩爆汁，赞！

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量

简单营养又好吃的香煎西冷牛排，牢记这几点，牛排香又嫩！的做法步骤

步骤 1

买来的西冷用厨房纸巾吸干水分 牛排加海盐黑胡椒粉腌制十分钟（放一边就可以去做别的啦）

步骤 2

锅烧热至冒烟，不用放油，用筷子或夹子夹着，把西冷牛排带有肥肉的一边先入锅煎，会煎出油，煎十秒就可以。

步骤 3

煎完的边是这样的，这时候已经出来香味了，锅底被煎出了油。然后换其它边，各煎几秒钟锁边。

步骤 4

最后牛排两边各煎30-40秒。（牛排的厚度、质量不一样时间也有差别，我的煎30-40秒左右之后看起来已经有七成熟了）

步骤 5

出锅，再撒一些黑胡椒粉和海盐，静置5分钟，就可以吃辣。

简单营养又好吃的香煎西冷牛排，牢记这几点，牛排香又嫩！的小贴士

牛肉最好不要过水清洗，会影响口感。 黑胡椒粉一定要买那种黑胡椒粒现磨才更有味道，黑胡椒酱和直接的粉是没有那种鲜味的。 盐一定要用海盐，它颗粒比较大，口感会更丰富。 牛肉煎完一定要静置一段时间，因为刚煎完就切来吃的话，牛肉中的血水很容易出来，丧失水分，放置一段时间水分会重新回到肉里，这样再切就不会出来很多水啦。 没有经验的话千万不要挑那种特别厚的牛排，很难控制，我以前翻过车，外面煎糊了，里面的肉还特别生，最后回锅了……我这块大概厚度一厘米吧，给大家做个参考。

菜谱创建时间：2021-12-10 10:55:49