蓝莓酸奶慕斯

作者： 肖肖肖萍果

外购的蓝莓酱太甜了，家里小朋友要求吃蓝莓蛋糕，所以第一次自制蓝莓酱做慕斯，酸甜不腻。当然每款蓝莓酸甜度不一样，要根据具体酸甜度增减糖。

用料

• 蛋糕胚 2块
• 新鲜蓝莓 100克
• 简爱0添加酸奶 100克
• 吉利丁片 2片（10g）
• 牛奶 60克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10+15克
• 柠檬 半个

蓝莓酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚放凉

步骤 2

新鲜蓝莓洗干净，锤烂（可以用擀面棍），加入半个柠檬汁，小火放不粘锅炒软，加入10g糖，直到无水且蓝莓软烂关火

步骤 3

吉利丁片泡软，牛奶+15g砂糖隔水加热，砂糖融后拿出，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀（可过筛）

步骤 4

加入放凉的蓝莓酱，和酸奶搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油打发到5-6成（老酸奶状态），步骤4和5混合

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步骤 6

步骤 6

一层蛋糕一层慕斯，放冷冻10分钟。再放一层蛋糕一层慕斯，冷冻15分钟后放冷藏2h后脱模装饰

菜谱创建时间：2021-12-09 15:50:23