一定要选择这种白莲藕
洗净去皮切薄片
放入清水中,倒入适量白醋浸泡半天
取葱白部分切成细丝
把姜切成片再切成细丝
准备好以上食材
碗中放入白糖,用温水化开;放适量鸡精,再倒入适量白醋搅拌均匀(白糖多一些好吃)把八角、花椒、辣椒放入调好的汁中浸泡一下易出味儿
水沸后放入藕片焯水;十几秒后摸着藕片滑滑的就说明已经OK了;即刻捞出藕片放入盆子
接着放入葱姜丝、调好的汁、适量五香粉、盐,搅拌均匀盖盖焖即可!
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。2、切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。3、藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。