清洗莲子、剔除莲子芯。 薏米泡约2个小时。
猪肚买回家后无需过水，直接倒入面粉或者淀粉反复揉搓，搓完用流水冲洗，后续加入适量料酒浸泡几分钟。 重复以上步骤至猪肚内外两面无粘液。
洗好的猪肚丢入冷水中，加入5-10颗青花椒粒、1小块姜、几条小葱和适量料酒，开盖将水烧开，祛除异味。
将烫好的猪肚捞出，烫过猪肚的小肠子外面有包明显一层白膜，要去掉否则有异味。 猪肚切条状，以便煮嫩。 另起一锅，倒入清水烧开。烧水的同时用铁锅爆香葱姜蒜，将猪肚条倒入铁锅内翻炒，炒香后立即倒入烧开的锅中开始煮汤。
汤内加入青花椒几颗、莲子、适量胡椒粉。盖盖子至水开后转小火煮2个小时。 最后10分钟加入枸杞、盐和胡椒粉调味。
一碗椒香暖胃猪肚汤就大功告成了！
猪肚买回家要立即清洗，清洗干净后可放冷冻，等要吃的时候再拿出来解冻即可。 炒好的猪肚倒入开水锅就能煮出浓郁奶白汤。