萝卜丝酥饼

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 300克
• 盐 3克
• 萝卜 一个
• 芝麻碎 少许
• 葱花 少许
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 味精 5克
• 鸡精 5克
• 花椒粉 1勺
• 熟油 适量
• 盐 适量

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入食盐。

步骤 2

加入刚刚烫手的温水和成粗糙面团，盖好保鲜膜醒面10分钟以上，在揉的时候面团会很轻松揉到光滑细腻。

步骤 3

将面团分成等量的小剂子。我是分成五十克一个的，大小可以随意做。

步骤 4

把小剂子团圆在揉成长条。

步骤 5

找一个托盘底部刷油放入面剂，再把面剂均匀的刷上油防止粘连。

步骤 6

全部做好盖好继续醒面三十分钟以上，也可以头天晚上把面做好放冰箱冷藏，第二天拿出来在做，那样面的延展性更好。

步骤 7

一个大萝卜洗净去皮。

步骤 8

用叉板叉成细丝。

步骤 9

水开将萝卜丝炒烫两分钟。

步骤 10

捞出过凉水。

步骤 11

萝卜丝攥干用刀在切碎一些放在容器里，加入葱花，生抽，甜面酱，花椒粉，盐，鸡精味精。

步骤 12

熟芝麻擀碎。

步骤 13

放在馅料里，再加适量的食用油拌匀备用。

步骤 14

取出醒好的面团按扁。

步骤 15

醒好的面团轻轻一拉，延展性很好，不会断也不会破。

步骤 16

擀成一头宽一天窄的薄片。

步骤 17

抹上稀油酥，不需要太多，抹匀就可以。（油酥做法:面粉里浇热油调成酸奶状即可）

步骤 18

在宽的一头放入馅料。

步骤 19

两角对折包住馅料。

步骤 20

按住一边拉伸一边往前卷。

步骤 21

卷几圈以后把手里的面团在换个方向继续卷。

步骤 22

卷的越薄层次越多。

步骤 23

最后把小尾巴压到面团底下。

步骤 24

一个萝卜丝生胚就做好了。

步骤 25

依次全部做好放在方盘里盖好，再次醒面十分钟。

步骤 26

起锅烧油，油可以比平时多放点，因为油越多起酥效果越好。

步骤 27

将萝卜丝饼轻轻按扁，不用按的太薄放入锅里。

步骤 28

盖上盖子中小火烙制。

步骤 29

一面金黄翻烙另一面。

步骤 30

两面金黄酥脆即可出锅。

步骤 31

外皮酥脆，内里柔软。

步骤 32

层次也很丰富。

菜谱创建时间：2021-12-08 11:38:56