自制川味香肠

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 又到年底做香肠的时候啦！ 自己做的香肠，每一口都放心～ 没有乱七八糟不明来历的边角料僵尸肉死猪肉碎肉，没有人工合成肠衣，只有美味和安心～

用料

• 猪肉 3500克
• 猪肠衣 适量
• 香肠料 200克

自制川味香肠的做法步骤

步骤 1

1、新鲜土猪肉(前腿肉)，去皮，洗净。

步骤 2

2、切成薄片后，放入香肠腌料。

步骤 3

3、戴上手套，拌匀，适当揉压，帮助入味，腌制2-3小时。

步骤 4

4、猪肠衣用温水浸泡20分钟，洗净。将猪肠衣一根根套在灌肠器上，最后一根尾端打结，或用棉线绑好。

步骤 5

5、出肠啦，我用的手摇式灌肠器，很费力气，还要控制力气，太猛肠衣会破，太弱香肠不紧实。双手需要配合哈。

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步骤 6

步骤 6

6、灌好一条，用棉线分成长短合适的几节。

步骤 7

7、用烫手的热水将灌好的香肠清洗一遍，沥干水份。

步骤 8

8、用牙签给香肠扎孔，排气。

步骤 9

9、挂在通风处晾晒，天气好的话，5-7天就可以收啦。不要晒得太干，那样口感就太柴了。

菜谱创建时间：2021-12-08 10:42:23