炒香葱白、蒜片,然后下入酸菜粒再次炒香
下入包菜丝,加盐、鸡精调味,大火翻炒。包菜炒软后加入一些蒸鱼豉油,翻炒均匀
水里加盐、姜片、料酒,煮开后捞出姜片,把鱼片焯熟,然后把鱼片铺在包菜上。 黑鱼片我用的是免浆冷冻的,也可以自己片鱼并腌制。 1. 鱼片加盐抓出粘液后冲洗干净并擦干 2. 加盐、少许料酒抓揉至上劲 3. 先后加入一个蛋清、玉米淀粉,抓匀 4. 加食用油裹住水分
锅里加油,小火炒蒜蓉,出香味后铺在鱼片上
撒点葱花,淋上热油激发香味,再淋一圈蒸鱼豉油,就可以开吃啦! 配一小碗白米饭,吃得很满足!