金汤青花椒豆腐酸菜鱼

作者： 吃吃吃吃欧

改良了一下下青花椒豆腐鱼，实在是太好吃啦！

用料

• 蒜 3-4瓣
• 生抽
• 嫩豆腐 1块
• 料酒
• 盐
• 黑鱼片 250g
• 白胡椒粉
• 酸菜
• 海鲜菇
• 金针菇
• 青花椒
• 小葱
• 洋葱

金汤青花椒豆腐酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐改刀切条泡水备用

步骤 2

海鲜菇金针菇洗净海鲜菇切段备用

步骤 3

准备一包酸菜，酸菜可以先洗洗，这样煮的时候不至于太咸太酸🤣

步骤 4

我买的超市浆好的鱼片，半斤，如果是新鲜黑鱼片的话要自己浆一下，配料如下：（这是半斤的用量，按比例增减就可以啦，）小半勺白胡椒粉，半勺青花椒胡椒盐（没有可不加），半勺盐，半勺黑胡椒粉，半勺鸡精，两勺淀粉。抓匀腌制十分钟

步骤 5

准备小葱，洋葱，大葱段，两个小米辣，三瓣蒜，洗净后切好备用

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步骤 6

步骤 6

青花椒我用的是味好美的

步骤 7

有花椒盐的腌制的时候也可以加一点

步骤 8

豆腐焯水三十秒后捞出，去一下豆腥味

步骤 9

起锅烧油，中小火煸炒香料至变色，然后把配料捞出倒掉留底油

步骤 10

调小火先下入酸菜，金针菇和海鲜菇炒几秒，然后快速加入开水，转大火。倒入豆腐咕咚两分钟。可以开始调味了。加入一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，半勺生抽，一勺料酒。

步骤 11

把腌好的鱼倒上去，不用划散，直接盖上锅盖大火焖一分钟。揭开锅盖再翻动一下，一分钟后就可以出锅了。

步骤 12

出锅后在菜上撒上香菜小葱花和青花椒粒

步骤 13

热一点油，加入几粒青花椒爆香，然后出锅淋在葱花上

步骤 14

香喷喷的青花椒豆腐酸菜鱼就做好啦！半斤鱼都不够吃的😂

金汤青花椒豆腐酸菜鱼的小贴士

如果酸菜没有事先洗过，尝下有无咸味，很咸的话调味时可以少放盐或者不放

菜谱创建时间：2021-12-07 20:55:20