猪肘（我的猪肘让菜市场阿姨帮忙剁成小块了，更容易入味）洗净，放冷水中，加葱、姜、料酒，浸泡半个小时，冲洗一下
浸泡过的猪肘放入锅中，加冷水、葱、姜、料酒，火烧开至去除血水捞出，冲洗掉血沫，擦干备用
热锅中放适量油，开小火，加适量冰糖，喜欢甜口可以多加一点，等冰糖融化成焦糖色，下入猪肘，翻炒上色，加入水，大火烧开。（拍照的功夫已经出现小黑点了）
水开后转小火，加入以上各种香料（香料看自己情况，有什么加什么，我是在菜市场人家给配好的），生抽老抽适量，豆瓣酱一小勺（我的配料图）
炖煮一个半小时后加入山楂，继续炖煮半个小时就可以出锅啦！