酱油腌肉

作者： a_玉米麻麻

又到腌肉的季节了，提前看好天气预报☀️。用适合自己口味的方式来腌一波酱肉，落胃。～各种食材都是根据自己的喜好随意搭配的没有称具体的量。大概估摸一下酱汁能淹没肉就可以了。～腌肉的酱汁不要倒掉了，留着用来卤肉吃味道超赞。

用料

• 五花肉，鸡翅 适量
• 味极鲜，老抽 适量
• 八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，料酒，干辣椒， 适量
• 高度白酒（另外用小喷壶装一点） 适量

酱油腌肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️味极鲜，老抽，料酒放入锅中（不要放水），加所有香料类大火煮开后转小火煮10分钟左右。 3⃣️关火，彻底晾凉后加适量白酒搅拌一下备用 2⃣️买现杀的土猪肉不要洗。留好穿绳子的洞。鸡翅可以稍微洗一下然后彻底擦干水分备用 3⃣️锅够大的话可以直接把所有肉类放入一起腌。先戴手套每一块肉都在酱汁里揉一遍，全部揉好后平铺锅里，在表面压个重点的东西让所有的肉完全浸泡。 4⃣️这次腌了一下午加一个晚上，第二天早上拿出来沥干水分，穿好绳子挂出去晾晒。晾晒前用喷壶在肉的表面喷一遍白酒。

步骤 2

鸡翅

步骤 3

院子里晾晒了三天（晚上收回来挂阳台上的晾衣架上） 蒸了几个鸡翅，已经很好吃了😋 其他肉肉们放阳台上再晾三天就可以收回来一块一块用密封袋装好放冰箱冷冻，随吃随取。

步骤 4

卤肉 1⃣️腌肉的酱汁加适量水和其他调料煮开。不要放盐和酱油了。 2⃣️自己喜欢吃的食材比如鸡爪，鸡翅尖，五花肉，鸡蛋，猪肝……先焯水捞出洗干净放锅里煮30分钟后关火焖个20分钟以上。

步骤 5

捞出切片开吃😋味道巨赞👍

菜谱创建时间：2021-12-07 14:06:55