儿童脆皮肠

作者： 面条小姐

用料

• 猪肉 500克
• 生抽 20克
• 盐 10克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 30克
• 红曲粉 2克
• 水 35克
• 五香粉 2克
• 羊肠 数根

儿童脆皮肠的做法步骤

步骤 1

把盐、糖、生抽、五香粉、红曲粉一起加入事先绞好的肉馅中，搅拌均匀

步骤 2

水倒入玉米淀粉中搅拌成水淀粉，肉馅顺着一个方向搅拌，水淀粉分两三次倒入，搅拌上劲！

步骤 3

羊肠清洗干净，套在灌肠器上，开始灌肉。

步骤 4

灌好后用棉线打结，打结的距离看个人而定，打结后每节香肠用牙签扎几个孔，帮助排除空气。

步骤 5

弄好的香肠挂在通风处晾一夜至表皮好爽

步骤 6

晾好后的香肠冷水下锅，加入姜片，少许料酒。大火烧开过后转至小火，煮十来分钟，等香肠浮起来了就可以关火。

步骤 7

煮好的香肠晾凉后剪成一节节，把棉线处理掉，冰箱冷冻储存。

儿童脆皮肠的小贴士

注意： 1.我个人比较喜欢肥肉瘦肉比例3:7，不喜欢肥肉太多的可以选择2:8。 2.羊肠清洗的时候可以套在水龙头上，检查羊肠是否有破洞，另外用白酒浸泡半小时，去腥味！ 3.切记香肠灌七八分就可以，不要灌的太结实，不然棉绳结扎的时候爆破的几率高！ 4.羊肠比较细，做好十二分耐心的准备😬

菜谱创建时间：2021-12-06 14:50:28