广式腊肠

作者： 面条小姐

用料

• 猪肉 500克
• 糖 50克
• 盐 10克
• 生抽 5克
• 高度白酒 20克
• 红曲粉 1克
• 羊肠衣/猪肠衣 数根

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，用厨师纸吸干表面水分。瘦肉切薄片或者小细条，肥肉切丁。

步骤 2

取一半白砂糖放入肥肉中搅拌均匀，放冰箱静置一晚。

步骤 3

另一半白砂糖和其他材料一起放在瘦肉中，翻拌均匀后，放冰箱腌制一晚。

步骤 4

将腌制好的肥肉和瘦肉翻拌均匀，就可以开始灌肠啦～

步骤 5

灌好的腊肠通风处晾一晚后扎孔。（晾一晚再扎孔是为了更好的定型，麻烦的也可以直接扎孔）

广式腊肠的小贴士

1.猪肉肥瘦比例3：7，不建议肥肉减少哦～ 2.白糖不建议减少，正宗的广式腊肠就是带点甜味😛 3.我前后大概晒了五六天，白天拿出来晒，晚上放在通风处晾，基本太阳好的话三四天应该就能晒好。 4.晒好后密封好冷冻。

菜谱创建时间：2021-12-23 11:34:47