翡翠鲜虾卷

作者： 妍儿妈咪Rachel

原方子来自 宝宝辅食达人 ， 谢谢原作者的无私分享。 这里写的比较简单，也没有图片和小视频，就连封面图片，也是借用的原作者的图片，主要是用于自己备忘。

用料

• 虾 4只（约40克）
• 胡萝卜 10克
• 香菇 半朵
• 虾皮 一小撮
• 菠菜/油菜 8克
• 面粉 5克
• 鸡蛋（较大） 1个

翡翠鲜虾卷的做法步骤

步骤 1

食材准备 虾：放柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥； 虾皮：清水洗净，用清水泡一会儿。 香菇：清水洗净，用盐水泡一会。

步骤 2

胡萝卜，去皮，切小丁； 香菇：切小丁。

步骤 3

青菜、胡萝卜、香菇分别放入沸水锅中焯水一次，捞出控水备用。

步骤 4

一个鸡蛋先预留出一部分蛋清，用来打虾泥。

步骤 5

将青菜放入料理机内，打入剩余的鸡蛋 ，倒入面粉，所有食材搅打细腻，倒入碗中备用。

步骤 6

将腌制好的虾放入料理机中，加入焯好的胡萝卜和香菇，加虾皮和蛋清，搅打成细腻的虾泥。

步骤 7

热锅，受热均匀后，锅中刷油，然后关火，将青菜蛋液过筛到锅中，均匀铺满锅后，开小火，煎至底部面糊凝固。然后用小铲子辅助翻面。

步骤 8

煎至两面全部定型后取出，表面放虾泥，轻轻抹平。

步骤 9

将蛋饼从底部开始，往上轻轻卷起，接口处压在面卷下方。

步骤 10

制作好的虾卷放入蒸锅内，开中大火蒸20分钟。熟透取出。

翡翠鲜虾卷的小贴士

虾可以换成肉，或者鱼。

菜谱创建时间：2021-12-06 11:50:15