蜂蜜海盐牛奶包

作者： 妍儿妈咪Rachel

方子来自B站 Whitney手作料理， 感谢方主的无私分享。 此方没有图片和视频，仅用于个人记录。

用料

• 牛奶 200克（半冷冻）
• 高筋面粉（金像） 375克
• 耐高糖即溶酵母 7.5克
• 白糖 45克
• 蛋黄 30克（冷藏）
• 黄油 40克
• 海盐 半小勺
• 蜂蜜 适量

蜂蜜海盐牛奶包的做法步骤

步骤 1

除黄油和蜂蜜外，所有食材放入和面机，用中速(2~3档)揉2分钟，面团粗糙没有干粉状即可。

步骤 2

面团连同和面缸，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右（面团温度低于19℃即可）。

步骤 3

冷藏好的面团，3档揉七分钟，然后加入黄油，继续揉十分钟，中间要量一下面团温度，低于25℃即可。

步骤 4

揉好的面团可以拉出七八公分左右的手套膜。

步骤 5

面团收成圆形，发酵桶抹油，将面团放入发酵桶，盖上盖子或包上保鲜膜，放入冰箱冷藏12~16小时，发酵至少两倍大。

步骤 6

倒出发酵好的面团，轻柔排气。

步骤 7

分成12等份，每份收成圆球状，均匀的摆在烤盘上，每份间隔3公分左右。盖上保鲜膜，继续发酵40~60分钟，发酵至两倍大。

步骤 8

面团快发酵好之前，预热烤箱，上下管200℃，22分钟。

步骤 9

发酵好后，面包表面刷蛋液，放入烤箱中下层。

步骤 10

十分钟左右，观察上色情况，适时加盖锡纸，避免烤糊，同时下管调整到195℃。

步骤 11

烤好的面包趁热淋上蜂蜜，轻轻的刷匀。再撒几粒海盐，就OK啦。

菜谱创建时间：2022-02-03 15:48:47