这菜学会了可以让你一日三餐方便很多，早餐配白粥或做卤肠卤肉面，午餐晚餐可以配干饭，夜宵也可以做酒料。一锅汤可以煮多种料。
油不适宜加多。
大料的量也可以根据自己口味，多做两次就可以调整出来自己喜欢的口味。
糖可以调整为白糖。糖和盐的量根据自己喜欢口味调整。
小火焖煮如果不急着吃就煮熟就好，放着泡着，下顿要吃再煮一下会更入味。不用一下子煮太透，不然吃不完下次再煮热容易烂。
大肠一般整条卤，要吃再切块，不能切后卤，味道差很多。
1.口味可以根据自己喜欢调整偏甜或者偏咸，加糖或者加生抽盐。 2.卤汤可以加的料有白煮蛋（剥壳好），五花肉，鸡爪，鹅掌，豆腐，腐竹等各种，可以反复用五天，汤煮少了可以直接加水。 3.可以做卤鱼，草鱼块或者鲫鱼全鱼。建议舀一部分出来，加水，加点咸菜，卤鱼后汤有腥味，不建议再用。 4.有条件可以加点南姜块。注意不是一般的姜。