准备食材。 买的红皮有机土豆，没想到会这么大个😂，做土豆丝还挺合适。
土豆洗净、去皮。
用擦丝器擦细丝，放入一个大碗。
加水，泡一下土豆丝，泡出一些淀粉，方便炒的时候少粘锅。
利用泡土豆丝的时间，洗净青椒，去籽，切丝。
泡几分钟，觉得水变色了，就捞出土豆丝。 有时候泡出来的水变色不会那么明显，但是明显可以感觉到水变白了，淀粉泡出来了，就可以把土豆丝捞出来备用了。
锅中烧热油，下入土豆丝，翻炒。 期间加入有机糙米醋（无酒精白醋），也可以用陈醋（为了保持清爽一点的颜色，我选择了白醋，很多白醋有酒精成分，所以购买时需要注意下），加速土豆丝软化。
感觉大部分土豆丝变半透明了，加入青椒丝翻炒。 如果觉得干，有点粘锅，就加一点水。
加海盐和花椒油，翻炒。
炒到土豆丝都变色（熟了），即可出锅。
装盘。
土豆丝需要泡一下水，去掉一些淀粉，避免后续炒的时候粘锅。 红醋、白醋都可以，白醋购买时需要看清是否有酒精，有酒精的白醋，纯净素食者不能食用。 最后加一点花椒油，点睛之笔！