朗姆蓝莓酱

作者： coking小百合

用料

• 冷冻蓝莓 210g
• 白朗姆酒 10+15g
• 白砂糖 30g
• 麦芽/玉米糖浆 15g
• 柠檬汁 5g

朗姆蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

山姆的冷冻蓝莓 直接吃会被劝退(´-｀) 不过用来打奶昔做果酱还是口以的 ps.因为家里只有白朗姆，如果有红朗姆的话更好哟～

步骤 2

剩15g朗姆酒最后加，其他所有材料混合 📝 麦芽糖浆可以增加粘稠度+延长保质期，么有问题也不大(替换成15g砂糖)，因为自制果酱最好是每次少做点，快快吃完比较好～

步骤 3

先中火煮沸，一开始水分较多，熬的时候火可以大些，但要注意持续搅拌 📝最好用玻璃、陶瓷等耐酸锅具，铁锅是万万不可的，还是留着炖大ne吧

步骤 4

当水分减少，状态逐渐发稠，转小火，保持搅拌不停 熬到稠度如上的时候，加入剩下15g朗姆酒

步骤 5

加入第二份酒后继续搅拌，用最小火慢慢熬至状态如上就可以关火了（这段时间很短，不要熬过头了）

步骤 6

温度降下来后果酱还会变得更稠

步骤 7

装入提前烫好晾干的小瓶子密封保存就OK啦～撒发🌸

步骤 8

当晚就用了一半果酱做了8寸的蓝莓蛋糕～颜色很少女吖👛🍬🍭

朗姆蓝莓酱的小贴士

1.最终成品135g 2.因为量不多，熬好也就花了15-20分钟左右，还是挺快的～

菜谱创建时间：2021-12-06 00:30:04