鸡爪洗净，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，凉水入锅，在锅中放入八角，桂皮。少量的盐巴和白醋。（盐是增加鸡爪的味道，白醋是煮鸡爪不会发黑）水开后中小火煮15分钟
煮鸡爪的时候，可以把料汁准备好，柠檬切片去籽（有籽会发苦），香菜洋葱切段切丝。小米辣和蒜头切碎。。加入生抽，老抽。陈醋，白醋。蚝油，盐。味精。白糖。根据自己的口味适量调整，
鸡爪煮好后立即用冷水冲洗两到三次，然后泡在冰水里，这一步是让鸡爪吃起来更加的Q弹，大概在冰水里泡半小时，然后控水把鸡爪对半切，倒入料汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3-4小时，中途要拿出来翻拌一下。我是晚上泡进去，第二天中午吃。就早上起来翻拌一下