鲜鲈鱼一条，请老板清理干净。在两面划出花刀，用料酒、鸡精均匀涂抹，鱼腹内加入葱段、姜片腌制10分钟。
将姜切片、丝，葱切丝，备用。
姜片铺在蒸鱼盘内，
鲈鱼放入盘内，将葱姜丝分成两半，一份放入鱼腹中，开水下锅，8分钟关火。
淋入蒸鱼豉油，将剩下的葱姜丝放在鱼身上。
另起锅热油，淋在鱼身的葱姜丝上，美味即成。