翻毛馒头

作者： 下厨房用户_zxhl

偶然在网上看到翻毛馒头的做法，学着做了几次，感觉比普通馒头好吃，今天星期六正好有时间，开始做吧！

用料

• 中筋面粉 750克
• 鸡蛋 7个
• 酵母 5克
• 食用油 适量

翻毛馒头的做法步骤

步骤 1

盆中放面粉

步骤 2

打入鸡蛋

步骤 3

用筷子搅拌一下

步骤 4

晚中放酵母，放适量温水搅拌一下，少量多次放去面粉中，边放边搅拌。

步骤 5

活成偏硬一点的面团，静置一边发酵。

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步骤 6

步骤 6

找个大碗，碗里放适量面粉。

步骤 7

锅里放食用油，加热至微微冒烟，倒入放面粉的碗里。

步骤 8

搅拌到这种颗粒状，如果油多面粉少，就再放点面粉，如果油少就再放点油，反正就要这种偏干的油酥。

步骤 9

等到面团发酵到内部有蜂窝状，就证明发酵好了，开始做馒头。

步骤 10

把面团分成相同大小的剂子，分别揉成光滑的面团。

步骤 11

把面团擀成片，上面洒一层油酥，然后对折。

步骤 12

再擀一下，再洒一层油酥，再对折。

步骤 13

再擀一下，再洒一层油酥。

步骤 14

三个角都折上去，然后揉成馒头。

步骤 15

揉的过程中会破酥，不用管它，继续揉一下，揉成这种表面破酥的馒头，要的就是这种破破的感觉。

步骤 16

平底锅烧热，把揉好的馒头放进去，两面煎黄，不用等熟。

步骤 17

冷水上蒸锅，上汽后蒸20分钟。

步骤 18

熟了，层层叠叠的很香很好吃。

步骤 19

美味

步骤 20

很好吃哦，快点试试吧！

菜谱创建时间：2021-12-04 20:58:30