小海鱼去鳃去内脏，清洗干净，控干水份待用。
炒勺烧热，放少许食用油(以鱼不沾锅为宜），下小鱼，小火煎，同时烧一壶开水。
待鱼煎熟，用铲子压碎，倒入开水，加入姜片，开始用大火烧，待汤变白后改用中火炖十多分钟关火。
用漏勺将鱼渣过滤掉，一碗浓浓的奶白纯鱼汤就做好了，放上盐和葱花，鲜美极了。
以此鱼汤为底汤，依个人喜好，加入不同的食材，如番茄、豆腐、萝卜、鲜蘑菇、山药、青菜等等，小炖片刻，一碗口感丰富的鱼汤就出锅了。