准备藕1节，洗干净后去皮，从中间一切为二，再切成条，拍上薄薄一层玉米淀粉。
蒜3瓣，去皮后先用刀拍一下，再切碎，锅中倒的比炒菜油多一点，先把藕条煎一下，煎至微微发黄。把藕条拨到一边，放入蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱半汤匙，翻炒均匀。
再倒入适量开水，待水开后，加入蚝油、生抽和白糖，翻炒均匀后撒上少许葱花，大火收汁，收干即可出锅。
香辣可口，非常下饭！