6寸乳酪蛋糕（代糖版）

作者： Meixin

如果对糖没特别要求的，可以把代糖完全换成蔗糖，就算不换，口感也是跟外面买的一模一样！

用料

• 奶油奶酪 200克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 120克
• 木糖醇代糖 55克
• 柠檬汁 2-3滴
• 鸡蛋 3个

6寸乳酪蛋糕（代糖版）的做法步骤

步骤 1

材料全家福。隔水加热软化奶油奶酪和黄油，软化直湿滑状态无颗粒感，这里忘了拍照

步骤 2

加入三个蛋黄搅拌

步骤 3

低筋粉跟玉米淀粉过筛加入，搅拌直无颗粒状

步骤 4

把牛奶分两次加入搅拌至完全混合均匀

步骤 5

混合糊一定要过筛，这样做出来的蛋糕才会口感细腻～

步骤 6

加入柠檬汁打发蛋白，待蛋白出现鱼眼大小气泡时加入一半木糖醇代糖，继续打发直蛋白霜气孔密集，再加入剩余木糖醇代糖，蛋白霜打发直拉出弯钩，但弯钩可以晃动

步骤 7

将混合液跟蛋白霜混合，z字搅拌。

步骤 8

模具铺上硅油纸，将蛋糕糊倒入，我这个是活页蛋糕模，所以外面加了两层锡纸～

步骤 9

烤盆加进高度为1cm的水，烤箱235度预热10分钟。打开烤箱门降温，将烤箱调节到140度，烤60分钟，最后看表面颜色增加增减时间。

步骤 10

出烤箱拉～

菜谱创建时间：2021-12-03 14:31:01