根据个人饭量准备猪里脊一块，金针菇一把洗净去根。
将里脊切成便于切成长方条的样子。
里脊切成透光薄片。
切好的里脊码入碗中，加葱姜蒜碎碎，根据个人口味加盐调味，最后加入适量橄榄油抓拌均匀。
腌制十分钟后，将肉片缠在合适量的金针菇上，缠的时候给肉一些拉力，并使肉螺旋交叠缠绕，这样可以防止脱落。
电饼铛烧热化猪油准备下锅。
讲卷卷分散开下入电饼铛内，加热定型后扒拉翻面。
煎至金黄出锅。
腌肉要放橄榄油，里脊肉比较培根脂肪含量较少，加入橄榄油可以使肉卷便于成型，也便于金针菇受热。