排骨两根去掉两头的骨头(用来炖个汤)只留用中间肋排部分，剁成大概1.5cm宽。如上图这样用清水多泡几遍，直到泡至没有血水然后用篮子沥干水分待用。
生姜大蒜，豆豉全部切末
锅烧热，不要放油，改最小火，把豆豉倒进去翻炒大概10s钟，然后把豆豉拨到一边。
锅中倒油，大概平时炒菜一半的油就够了。然后把生姜粒倒进去翻炒至发黄，随后倒入大蒜粒。
全部炒至发黄发干，用锅铲给它拨开散热，待冷却。
沥干水分的排骨用一个小汤碗装起来，将冷却好的豆豉倒入，另外再加入上图中所有的调味品，最左边调料罐里面的是盐巴，最右边的是淀粉。我一般是最后倒老抽，因为老抽上色很快，所以倒了老抽以后需要立马抓匀。这里没有讲调料的用量，因为每个家庭的口味不一样，大家按照自己平时做饭的用量加入即可。
抓匀后的排骨，让它腌制10-15分钟
装盘，记住是平铺哦，不能让排骨叠起来，不然不好蒸熟哦。蒸锅烧水，水开以后放进排骨蒸20分钟，然后焖1分钟再端出来吃(很烫哦，记得用夹子夹出来)喜欢有嚼劲一点的，蒸15分钟直接端出来吃就可以了
撒上葱花，真是香味扑鼻呢
我们全家都爱吃，老公和孩子喜欢用汁水拌饭，每次都能饭扫光。家里经常来客人，大家都说比饭店的还好吃呢。
1: 我也会经常放红薯，南瓜，芋头或者莲藕垫底，也很好吃的。 2: 应该会有人疑问为什么没有放料酒，因为我第一次做的时候就因为放了料酒，蒸出来会有一股味道觉得不好吃。 3: 泡排骨的时候一定要多换几次水哦，这样才不会有腥味。