1. 用擦板锉一撮橙皮茸（照片是剩下的部分）。中等大小的橙子，大约取一少半皮就可以了。目的是取油囊中的芳香油，不要锉到白色的部分，会苦。小心不要伤到手。 没有擦板也可以用刀削皮切碎。 2. 橙子果肉挤出果汁。
迷迭香来一枝——论自己种一盆迷迭香的重要性。 迷迭香和橙汁一起小火煮开。 加入橙皮茸。 继续熬制收成黏稠的果浆。 往果浆里加入味美思酒、淡奶油、黑胡椒粉，在火上搅拌均匀。
放凉后过筛。可以用来配鱼类，也可以直接吃。 如果保存在罐子里的话，需要趁热装满罐子，然后倒扣放凉。