自制霉豆腐

作者： A飘逸

用料

• 豆
• 老豆腐 5斤
• 食盐 180克
• 高度白酒 适量
• 干辣椒粉 40克
• 喷壶 一个
• 毛霉菌粉 5克
• 坛子 一个
• 一次性手套 一双

自制霉豆腐的做法步骤

步骤 1

把老豆腐切大概3厘米大小的方块，过一下开水立刻捞出摆放在漏盘里，天气好可以晒干一下多余的水份，再用一个干净的碗倒5克毛霉菌粉，加适量的冷开水化开，取上面没有渣渣的水放喷壶里，喷到老豆腐上面，保证每一小块都能喷到。然后放到不通风的地方用东西盖一下，静等3-5天。

步骤 2

这是第二天的照片，偷偷掀开看了一下已经长毛毛了。

步骤 3

第五天长毛的照片忘记拍了。先把高度酒装喷壶里，把霉好的豆腐都喷点白酒，再戴上一次性手套把每一小块豆腐分开来放进干净的大盆里。

步骤 4

这是我自己用机子打碎的辣椒粉。非常辣，所以40克足够了。

步骤 5

称了180克盐

步骤 6

把40克辣椒粉和180克盐混一起拌均匀。

步骤 7

分多次撒在准备好的豆腐上。撒一次颠一次盆，让每块豆腐都沾到辣椒粉和盐。

步骤 8

每块豆腐都均匀的沾上了辣椒粉。

步骤 9

最后装坛。

菜谱创建时间：2021-11-30 19:35:31