酸菜肥牛锅

作者： 尧_小食光

冰箱里有一袋没吃的东北酸菜，肥牛都是提前焯好冷冻的，配点豆腐豆皮粉丝午餐肉，没有金针菇用杏鲍菇代替了，大冷天做个暖身锅还是不错的😄这是二人食的量。 个人经验分享：做酸汤菜绝对离不开泡椒和泡椒汁😁能吃辣的可以放多多的泡椒和小米辣～另外午餐肉可以换成五花肉片更香😋

用料

• 榆园酸菜 1/3袋
• 肥牛 150克
• 粉丝 1小把
• 杏鲍菇（或金针菇、平菇） 半个
• 油豆皮 1张
• 午餐肉（或五花肉片） 适量
• 豆腐 少许
• 葱姜蒜 各适量
• 干辣椒 2个
• 小米辣 1个
• 泡椒 3-5个
• 泡椒汁 约15ml
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 浓缩鸡汁 1小勺
• 香菜 1小撮
• 水 两碗

酸菜肥牛锅的做法步骤

步骤 1

所有食材：粉丝泡软、杏鲍菇切丝、肥牛提前焯好、油豆皮泡软切丝、香菜切小段，葱姜蒜干辣椒切块

步骤 2

补上泡椒和小米辣

步骤 3

补拍豆腐和午餐肉 【如果是五花肉片，就要提前用料酒生抽八角腌一下，再炒熟备用，然后和酸菜一起下锅】

步骤 4

怕酸，只取了三分之一袋酸菜淘洗后，稍微挤干水分

步骤 5

油豆皮、杏鲍菇和粉丝用开水烫一下

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油炒香葱姜蒜泡椒小米辣

步骤 7

放入酸菜炒一下炒匀

步骤 8

添两碗水

步骤 9

盖盖子煮沸腾

步骤 10

放入午餐肉和豆腐

步骤 11

倒入适量料酒、生抽、泡椒汁、醋、盐煮一会儿（咸淡根据自家口味增减）

步骤 12

放入肥牛烧热搅匀，出锅前放一小勺凤球唛浓缩鸡汁提鲜

步骤 13

倒入盆底铺好的油豆皮和杏鲍菇粉丝上面，撒入香菜和白胡椒粉即可

菜谱创建时间：2021-11-30 18:50:12