椰奶戚风

作者： _蔚然

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 45克
• 低筋面粉 50克
• 椰浆 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁、香草精 适量
• 奶油：
• 淡奶油 100克
• 糖 8克

椰奶戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油和椰浆乳化均匀

步骤 2

筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄和香草精

步骤 4

搅拌均匀备用

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加糖打到干性发泡

步骤 6

蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀

步骤 7

再与全部蛋白混合均匀

步骤 8

倒入4寸戚风模具

步骤 9

先140℃25分钟，再155℃20分钟

步骤 10

出炉倒扣冷却，彻底冷却后再脱模

步骤 11

淡奶油加糖打发

步骤 12

用奶油挤出六个小圆球

步骤 13

用抹刀向中间推一下

步骤 14

中间放一颗蛋黄饼干装饰

步骤 15

完成✅

椰奶戚风的小贴士

配方可以做3个四寸戚风或者一个六寸戚风

菜谱创建时间：2021-11-30 18:30:25