烤鱼

作者： Restart0823

用料

• 黑鱼 1条（两斤左右）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 蒜 2个
• 剁辣椒 适量
• 姜 适量
• 土豆 1个
• 豆皮 适量
• 海带丝 适量
• 冬瓜 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 椒盐 少许
• 孜然粉 少许

烤鱼的做法步骤

步骤 1

菜市场买黑鱼，跟老板说用来烤，让他从后背切开，家里一般用锅炸鱼，鱼不宜买的太大两斤左右即可。

步骤 2

鱼冲洗干净，鱼身划开，放入盘中，小碗倒入料酒、盐、生抽搅拌均匀，盐稍微多些。将酱汁均匀的抹在鱼身以及鱼肚里面。腌制半小时。

步骤 3

待鱼腌制好后，倒掉料汁，尽量沥干。用厨房纸拍打鱼身，将鱼尽量弄干，鱼身及鱼肚撒上生粉，涂抹均匀。

步骤 4

锅内多放油，大火烧油，将鱼放入锅内煎炸至两面金黄。

步骤 5

锅内烧开水，先将不易熟的藕片，土豆之类的倒入锅中，两分钟后再将易熟的土豆丝、豆芽、豆皮等倒入锅中焯一下水。将配菜盛出，均匀的放入烤盘底部。

步骤 6

将烤鱼放置在配菜上方。烤箱开始预热，上下火烘烤210度左右，可根据自己烤箱脾气设置。

步骤 7

大蒜两大个，用蒜蓉机搅碎。姜切沫。大火烧油倒入一半蒜蓉和姜沫。两分钟后改小火倒入另一半蒜蓉和剁辣椒。加入开水焖两分钟。加入盐，和少许生抽鸡精，汁水要稍微咸一点。

步骤 8

将料汁浇在鱼身上没过配菜。将烤鱼放入烤箱内，定时35分钟。期间可以打开烤箱往鱼身浇些料汁，注意查看不要烤过。

步骤 9

取出烤盘，可以在鱼身撒些孜然粉椒盐葱花，倒入少许热油。

菜谱创建时间：2021-11-30 11:06:30