奇亚籽中种吐司

作者： 弑天使

按照吐司比例调整 面团固定 两个450g吐司盒的分量 含水量非常高，松软可口。不喜欢的硬皮的适当降低温度。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 酵母 4克
• 水 210克
• 主面团
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90ml
• 高筋面粉 150克
• 糖 45克
• 酵母 2克
• 奇亚籽 2大勺 （table spoon）
• 黄油 45克

奇亚籽中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合 冷藏发酵24小时 我这次冷藏7小时 常温4小时

步骤 2

主面团材料除黄油外全部混合 ，我是同时加入中种面团 撕成小块放进去的， 厨师机和面 到差不多面团光滑

步骤 3

加入黄油和面至手套膜

步骤 4

滚圆静止30分钟

步骤 5

按压排气，分成6等份 约160g一个

步骤 6

小面团静止15分钟

步骤 7

擀卷排气 后静止10分钟

步骤 8

再一次擀卷排气后放入吐司盒，我用的是cakeland的，需要涂油

步骤 9

放入发酵箱 发酵至九分满，表面涂鸡蛋液

步骤 10

放入预热好的烤箱，170-180度 中下层 40分钟，前5分钟观察，上色即盖锡箔纸。

步骤 11

内部

步骤 12

适合手撕，我给娃吃要夹奶酪，都切开了。

菜谱创建时间：2021-11-29 13:40:17