邢小秋—香煎低温鸡胸肉

作者： 邢小秋

鸡胸肉调节免疫、保护心血管 鸡胸肉有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，这些物质是人体必需营养元素，适量食用能维持机体正常代谢，还能够增强细胞及体液的免疫功能，增强自身抵抗力。鸡胸肉中还含有大量的磷脂，能够分解过高的血脂和胆固醇，阻止多余脂肪沉积在血管壁，保持血管循环通畅，减轻心脑血管壁的压力，降低患心脑血管疾病的几率。此外，鸡胸肉中含有咪唑二肽，能够增强记忆力 通常鸡胸肉很容易烹饪出来干 ，柴，不进味 小美低温完避免了水分流失，制作出鲜美多汁的鸡胸肉

用料

• 鸡胸肉 2块
• 黑胡椒海盐 3g
• 真空袋 2
• 真空机 1
• 鲜迷迭香 2根
• 黄油 20克

邢小秋—香煎低温鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

用了这三种调料腌制的，万能的网购都可以买到

步骤 2

洗干净，用厨房纸擦干水分、白葡萄酒、蒜头、黄油，研磨黑胡椒海盐涂均匀。

步骤 3

将2块去皮鸡胸肉排及混合物放入2个真空密封食品袋中的一个（请见要诀），排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋

步骤 4

置入刀头保护罩，将装有鸡胸肉的密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮 /15 分/72°C加热。 加入装有鸡胸肉的密封袋，以sous-vide慢煮 /1 小时/72°C烹煮，用西餐夹取出密封袋，取出鸡胸肉趁热享用。

步骤 5

平底锅放油烧热，各煎一分钟上色即可

菜谱创建时间：2021-11-29 10:37:10