感恩节钦点「碧根果派」

作者： CookingM

感恩节前一天，去Costco补给水果，看到每辆🛒中都至少有一个派，有的人还一下买了三个的，想来是要准备办一个大型的Thanksgiving Party 。 去派区转了圈，看到有苹果派/南瓜派/碧根果派，尤其是Pecan Pie铺了满满当当的碧根果，用料十足实在诱人。 可是… 我家就两人，平时还都不怎么吃甜食，Costco的分量能分十份都绰绰有余，且对于美帝甜品类通常都甜到齁嗓子心有余悸，终究没能下去手。 夜里躺在床上想起来略微心有不甘，就想看一下做个派到底是件多难的事，于是被我看到这个方子，感觉自己可以，食材家里也都有，就忍不住动了手。 ^_^ 原作者“COCO酱” 原方子链接🔗→ https://www.xiachufang.com/recipe/101869631/ 在此对原作者表示感谢。

用料

• 【派皮】→ 酥到惊了我的呆🤩
• 面粉 120克
• 黄油 95克
• 盐 2克
• 冰水 25克
• 【内馅】
• 鸡蛋 2个(带壳60g/个)
• 红糖 60克
• 枫糖浆 80克
• 白兰地 15克
• 盐 1克
• 黄油(融化) 25克
• 碧根果 铺满
• 【烤箱温度/时间】
• 175°C/350°F 45-60分钟

感恩节钦点「碧根果派」的做法步骤

步骤 1

所需食材大集合。

步骤 2

(1) 面粉120g+黄油95g+盐2g抓捏均匀，倒入25g冰水捏成团。

步骤 3

(2) 面团略湿，在案板上撒点面粉将面团揉压几下略作调整，按成饼状，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

步骤 4

(3) 厚饼上下各铺一层油纸，擀成薄饼。

步骤 5

(4) 薄饼放入模具中整形，再敷上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。 ⭐️ 如果冰箱拿出的饼底略硬不好整形，就稍微放一会儿，软化一些会更容易。 ⭐️ 我没有派的模具，用了6寸蛋糕模，形状肯定不如派模美观，看起来有点草率了，后来突然想到其实也可以用耐热平底锅的。

步骤 6

(5) 鸡蛋×2+红糖60g+糖浆80g+ 白兰地15g+盐1g搅拌均匀，再倒入融化成液体的黄油25g，充分搅拌均匀。 (6) 烤箱预热至175°C/350°F

步骤 7

(7)碧根果可以提前分个类，把派底从冰箱取出，平铺上满满的碧根果，碎的铺底层，完整的摆在表层。倒入内馅，放进烤箱中层烤45-60分钟，我这个烤了65分钟。 ⭐️ 每一家的烤箱脾性各不同，所有模具也不同，烤制时间也不尽相同，建议烤45分钟后不时就过去看一眼，以免烤过头了。 ⭐️ 我这6寸蛋糕模具只用了2/3内馅，剩下1/3还没想好能干点什么别的用。

步骤 8

出炉，脱模，看起来很不错啊，虽然有点丑。

步骤 9

我擀的派皮还是略微有点厚了，加上模具不对，多出来的派皮在烤的过程会下塌，形状没那么好看，但这派皮酥得直掉渣，真的是惊艳了我，实在是太好吃了。

步骤 10

切一块，配黑咖啡或红茶，我配了做派用剩下的白兰地，也是别有一番风味。

步骤 11

时隔2年，买了模具，忘了是为了做西班牙海鲜饭，还是为了做xx派。

步骤 12

这模具有点费碧根果，但确实好看许多。

菜谱创建时间：2021-11-26 11:54:15