酥脆茄子条

作者： 秦时明月_zxr0

饭店吃到，儿子喜欢的不得了，立刻搜索，这款风味脆皮茄子跟饭店的酥脆茄子条一模一样。我稍微改良成儿子喜欢的版本--不辣甜版。

用料

• 食用油 适量
• 水 适量
• 玉米定粉 适量
• 糖 八勺克
• 蚝油 两勺
• 生抽 2勺
• 花椒 十粒

酥脆茄子条的做法步骤

步骤 1

茄子切条，洗净，加玉米定粉拌匀，最好加两次，一次粘的太少。

步骤 2

拌灵魂料汁，八勺糖，一点蚝油，一点生抽，加少量水拌匀。

步骤 3

油温六成热炸茄子条到微微变色，捞出，油温七成热再复炸茄子条到变色捞出。

步骤 4

少量油放花椒炒出香味，喜欢辣的还可以一起放干红辣椒。

步骤 5

放灵魂料汁，熬制浓稠，去除花椒，浇脆皮茄子条上

菜谱创建时间：2021-11-26 05:09:00