爆炒羊肝

作者： 龙宝美食小厨房

羊肝虽然腥膻味大，但每100克羊肝含维生素A高达29900微克，排名第一，是不可多得的宝贝，吃猪肝、鸡肝都不如吃它。建议视力不好的人多吃一些羊肝来补充维生素A，保护视力

用料

• 羊肝 200克
• 高度白酒 一勺
• 辣味黄豆酱 一勺
• 生抽 1勺
• 泡姜 2大块
• 泡椒 4个
• 玉米淀粉 一勺
• 线椒 2个
• 香蒜 6根
• 食用油 适量

爆炒羊肝的做法步骤

步骤 1

羊肝买回来用水浸泡半个小时，清洗干净撕掉表面的一层白膜

步骤 2

羊肝切成薄片

步骤 3

羊肝里加入生抽、玉米淀粉、高度白酒、辣味黄豆和食用油腌制10分钟

步骤 4

羊肝腥膻味比较重，用高度白酒去腥更好一些，加辣味黄豆酱也可以盖住一些羊肝的腥膻味。不喜欢黄豆酱的可以不放。

步骤 5

杭椒清洗干净斜着切成小段，泡椒切成小颗粒，酸姜清洗一下，切成薄片。没有酸姜可以用生姜代替

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步骤 6

步骤 6

香蒜去掉根部，分别切出蒜叶和蒜白。我家喜欢用香蒜，用大葱也是可以的

步骤 7

热锅放油，放入腌制好的羊肝，大火爆炒到变色，盛出来

步骤 8

锅里重新放油，放入蒜白、杭椒、泡椒和酸姜翻炒出香味

步骤 9

加入炒过的羊肝，跟酸姜等食材一起翻炒均匀。按照个人口味加入适量的盐调味，出锅前加入蒜叶翻炒断生

步骤 10

羊肝营养又滋补，怕冷的人多吃点

菜谱创建时间：2021-11-25 22:24:50